【水煮茄子怎么做好吃又简单】水煮茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软嫩、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。虽然名字是“水煮”，但其实做法并不复杂，只要掌握好步骤和调料，就能做出既好吃又简单的水煮茄子。
一、
水煮茄子的关键在于选材和调味。选择新鲜的紫皮茄子，切块后焯水去涩，再用葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、醋、糖等调料，最后淋上热油激发香味，即可完成一道美味的水煮茄子。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面提供一份详细的步骤说明和所需材料清单。
二、表格：水煮茄子做法及材料清单
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备茄子 | 茄子2个（约300克） | 选用新鲜、表皮光滑的紫皮茄子 |
| 2 | 茄子处理 | 盐适量、清水适量 | 茄子切块后浸泡盐水10分钟，去除苦味 |
| 3 | 焯水处理 | 水适量、油少许 | 烧开一锅水，加几滴油，放入茄子焯水1-2分钟，捞出沥干 |
| 4 | 炒香底料 | 葱、姜、蒜、干辣椒 | 葱段、姜片、蒜末、干辣椒适量 |
| 5 | 调味翻炒 | 生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量 | 根据口味调整用量 |
| 6 | 淋油增香 | 食用油或花椒油 | 最后淋上热油，提升香气 |
三、小贴士
- 茄子焯水时加点油，可以防止茄子变黑，同时保持颜色美观。
- 如果喜欢更入味，可以在焯水后将茄子稍微煎一下，口感更佳。
- 调味时可根据个人口味添加一些豆瓣酱或辣酱，增加风味层次。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松做出一道色香味俱全的水煮茄子了。不仅简单易学，还能让家人吃得开心又健康。快来试试吧！