【红烧牛腩的做法简单好吃】红烧牛腩是一道深受大众喜爱的传统家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。虽然很多人觉得红烧牛腩做起来麻烦，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味可口的牛腩。
下面是一份总结性的做法说明，结合了常见的做法和技巧，帮助你快速上手。
一、
红烧牛腩的关键在于选材、炖煮时间和调味。选择新鲜的牛腩，提前焯水去腥，再用酱油、糖、料酒等调料慢火炖煮，让牛肉充分吸收香味，变得软嫩可口。整个过程虽然需要一定时间，但操作简单，适合家庭制作。
为了方便理解，以下是一份详细的步骤与材料清单，以表格形式呈现。
二、红烧牛腩做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛腩500g、姜片3片、蒜瓣4粒、八角1个、桂皮1小段、干辣椒2个（可选）、生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理牛腩 | 牛腩切块后冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒炒香 |
| 4. 加入牛腩 | 将焯水后的牛腩倒入锅中翻炒至微黄 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后加热水没过牛腩 |
| 6. 炖煮时间 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛腩酥软 |
| 7. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 牛腩选用带筋的部分更香，口感更好。
- 焯水时冷水下锅能有效去除血水和腥味。
- 若喜欢颜色更深，可多加一点老抽。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味、软烂不柴的红烧牛腩。不仅味道好，还能带来满满的成就感，是家庭餐桌上的美味选择。