【骨汤麻辣烫的做法】骨汤麻辣烫是一道结合了浓郁骨汤与麻辣风味的火锅类美食，既保留了传统麻辣烫的香辣口感，又增添了骨汤的醇厚鲜美。制作时讲究汤底的熬制和食材的搭配，是冬日里暖身暖心的好选择。
以下是制作“骨汤麻辣烫”的详细步骤与材料准备总结：
一、所需材料
| 食材类别 | 具体材料 |
| 主料 | 鸡架/猪骨（500g）、牛骨（可选） |
| 辅料 | 干香菇（5朵）、姜片（3片）、葱段（适量） |
| 调料 | 生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒（1勺）、八角（1个）、桂皮（1小段）、香叶（1片）、花椒（1小把）、辣椒（根据口味添加） |
| 麻辣底料 | 火锅底料（1块）或自制麻辣酱（适量） |
| 配菜 | 白菜、豆腐、金针菇、粉丝、午餐肉、鸡蛋、宽粉等（按个人喜好选择） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡架、猪骨或牛骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后冲洗干净。 |
| 2 | 取砂锅或汤锅，加入足量清水，放入焯好的骨头、干香菇、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等香料。 |
| 3 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意去浮沫。 |
| 4 | 汤底熬好后，加入生抽、老抽、料酒调味，再放入火锅底料或自制麻辣酱，搅拌均匀。 |
| 5 | 根据个人口味调整辣度，可加入干辣椒或辣椒油。 |
| 6 | 准备各种配菜，将食材依次放入锅中煮熟即可食用。 |
三、小贴士
- 骨汤建议用鸡架或猪骨，熬出的汤更鲜美。
- 如果没有现成的火锅底料，可用豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调制麻辣汤底。
- 食材可根据季节和个人口味灵活更换，如加入海鲜、蔬菜等。
- 麻辣烫讲究“边煮边吃”，建议现煮现吃，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓醇厚、麻辣鲜香的骨汤麻辣烫。无论是朋友聚会还是家庭晚餐，都是不错的选择。