【麻辣豆腐干的做法】麻辣豆腐干是一道色香味俱全的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结与所需材料表格。
一、
麻辣豆腐干的主要原料是豆腐干，搭配多种调料和配菜，经过煎制、炒制后形成独特的风味。在制作过程中，关键在于掌握火候和调味的比例，以确保豆腐干既入味又不柴。此外，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，让菜品更符合自己的喜好。
制作时可先将豆腐干切片或切块，用油煎至表面微黄，再加入调料翻炒均匀。最后撒上葱花或芝麻增加香气，即可出锅。整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速完成一道美味佳肴。
二、所需材料及用量（表格形式）
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 豆腐干 | 300 | 建议选用卤制过的，味道更佳 |
| 青椒 | 1个 | 可根据喜好选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1茶匙 | 增加麻味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1茶匙 | 增加酸味，平衡辣味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和辣味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上，增香 |
| 芝麻 | 少许 | 可选，增加口感 |
三、操作步骤简述
1. 准备材料：将豆腐干切成薄片，青红椒切丝，大蒜生姜切末。
2. 煎豆腐干：热锅加油，放入豆腐干煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。
4. 加入蔬菜：放入青红椒丝翻炒几下。
5. 调味：加入酱油、香醋、白糖、盐，翻炒均匀。
6. 回锅豆腐干：将煎好的豆腐干倒入锅中，翻炒使均匀裹上酱汁。
7. 出锅装盘：撒上葱花和芝麻，即可食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道香辣开胃的麻辣豆腐干，不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜。快来试试吧！