【茄子炒西红柿的烹饪方法】茄子炒西红柿是一道简单又美味的家常菜，不仅色彩鲜艳，而且营养丰富。这道菜融合了茄子的绵软和西红柿的酸甜，口感层次分明，非常适合日常食用。下面将详细介绍这道菜的烹饪方法，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 西红柿 | 2个（约400克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜用） |
| 食用油 | 适量 |
| 酱油 | 少许（可选） |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 茄子洗净后切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 西红柿洗净后切块，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，加入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒茄子
- 将茄子块放入锅中翻炒，炒至表面微黄，略软时盛出备用。
4. 炒西红柿
- 在同一锅中加入西红柿块，翻炒至出汁，加入少许盐和白糖调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的茄子倒回锅中与西红柿一起翻炒均匀，让味道充分融合。
6. 收汁出锅
- 根据个人口味调整咸淡，炒至汤汁浓稠即可出锅装盘。
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许酱油提香。
- 西红柿选择熟透的品种，味道更甜，汁水更足。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 食材准备 | 茄子、西红柿、大蒜、生姜、盐、糖、油、酱油 |
| 热锅凉油 | 油热后爆香蒜姜 |
| 炒茄子 | 炒至微黄后盛出 |
| 炒西红柿 | 炒出汁后加调料 |
| 混合翻炒 | 茄子与西红柿混合炒匀 |
| 收汁出锅 | 汤汁浓稠即可装盘 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“茄子炒西红柿”。这道菜不仅制作简单，而且适合搭配米饭或面条，是家庭餐桌上的好选择。