【简单又好吃的爆炒小河虾】爆炒小河虾是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作起来也十分方便。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。下面是对这道菜的总结和详细说明。
一、菜品简介
爆炒小河虾是一道以新鲜小河虾为主料，配以葱姜蒜等调料快速翻炒而成的菜肴。其特点是口感鲜嫩、味道浓郁，营养丰富，深受大众喜爱。
二、主要食材与用量（按2人份计算）
| 食材 | 用量 |
| 小河虾 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、制作步骤
1. 处理小河虾：将小河虾洗净，去头去壳，保留虾尾，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 准备配料：大蒜切片，生姜切丝，青红椒切丝，葱切段备用。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入蒜片和姜丝爆香。
4. 下虾翻炒：加入小河虾，快速翻炒至变色，加入料酒去腥。
5. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜：放入青红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
7. 出锅装盘：最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 小河虾要选择新鲜的，肉质紧实，味道更佳。
- 炒制时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 可根据个人口味加入少许白糖提鲜。
- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒或辣椒酱。
五、总结
爆炒小河虾不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的食材搭配和正确的火候控制，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。如果你还没尝试过这道菜，不妨今天就动手试试吧！