豆角炒肉是一道美味的家常菜，其做法多样，包括但不限于长豆角炒肉、扁豆角炒肉、荷兰豆炒肉等。以下是豆角炒肉的一种基本做法：

准备材料：首先，将瘦肉切成肉丝，加入食盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、老抽、玉米淀粉和食用油腌制5分钟。同时，将豆角洗净切段，准备葱、姜、蒜、青线椒、小米辣等配料。

炒制：将锅烧热后加入适量的食用油，油温三成热时下入腌好的肉丝，用筷子打散后滑油一分钟左右捞出控干油。然后，将油温升至七成热后下入豆角，滑油十秒左右至表面呈虎皮状后控干油。

调味：锅内再加入少许底油，倒入切好的料头小火炒香，加入控干油的豆角和肉丝。接着，加入食用盐、鸡精、蚝油、白糖和适量的生抽、酱油从锅边烹入。最后开大火快速翻炒，炒出锅气化开锅内的调料。

出锅：炒好后即可出锅装盘。这样一道好吃下饭的豆角炒肉就做好了。

此外，根据个人口味和喜好，可以调整辣椒的用量和种类，或者尝试不同的豆角品种，如长豆角、扁豆角等，以及调整调料的种类和用量，以达到最佳的口感和风味。