牛皮糖，又称牛皮酥或芝麻糖，是中国传统的特色小吃之一，尤其在江南地区非常受欢迎。它的口感独特，外层香脆，内里软糯，甜而不腻，深受人们喜爱。下面是制作牛皮糖的简易步骤：

准备材料

- 白砂糖：300克

- 水饴（麦芽糖）：100克

- 清水：150毫升

- 玉米淀粉：适量

- 芝麻：适量（炒熟）

- 食用油：少许

制作步骤

1. 熬糖浆：将白砂糖和水饴与清水混合放入锅中，用中小火慢慢加热至糖完全溶解，期间不要搅拌，以免糖结晶。当糖浆开始沸腾时，用温度计监测，达到160℃左右时即可停止加热。

2. 准备模具：在方形烤盘上铺一层薄薄的食用油，撒上一层玉米淀粉防粘。备用。

3. 冷却糖浆：将煮好的糖浆倒入模具中，用刮刀轻轻抹平表面。让其自然冷却至室温后，再放入冰箱冷藏约1小时，使其凝固。

4. 切块：取出凝固后的糖块，用刀切成小方块。每切一块，都可在刀上抹一层玉米淀粉，防止粘连。

5. 裹芝麻：将切好的糖块在炒熟的芝麻中滚一圈，使表面均匀地沾上芝麻。

6. 完成：最后，将裹好芝麻的牛皮糖装入密封容器中保存，避免受潮。

小贴士

- 在熬制糖浆的过程中，一定要耐心，避免糖浆溢出。

- 冷却过程中，可以根据个人喜好加入一些坚果碎或其他配料增加风味。

- 牛皮糖做好后，最好放在阴凉干燥处保存，也可以放在冰箱里保存更长时间。

按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出美味的牛皮糖了。享受亲手制作的乐趣，同时也能品尝到健康无添加的美食。