广味香肠是一种广东传统的风味香肠，以其独特的甜中带咸的味道而受到人们的喜爱。制作广味香肠的调料配方虽然各家有所不同，但基本的配料和比例是相似的。下面是一个基础的广味香肠调料配方，供您参考。

广味香肠调料配方

主要材料：

- 猪肉（后腿肉或五花肉）：1000克

- 细砂糖：60-80克

- 食盐：20-30克

- 生抽（酱油）：40-50毫升

- 老抽（酱油）：10-15毫升

- 白酒（高度数）：30-50毫升

- 五香粉：5-10克

- 胡椒粉：适量

- 姜末：10-15克

- 大蒜末：10-15克

制作步骤：

1. 准备材料：将猪肉切成小块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。

2. 混合调料：在一个大碗里，将细砂糖、食盐、生抽、老抽、白酒、五香粉、胡椒粉、姜末和大蒜末混合均匀。

3. 腌制肉块：将切好的猪肉放入调料碗中，充分搅拌，使每一块肉都均匀地裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制至少24小时，期间可以翻动几次，让味道更加均匀。

4. 灌肠与晾晒：腌制完成后，将肉馅灌入肠衣中，用绳子扎紧，形成一段段香肠。最后将香肠挂在通风良好的地方晾晒，直至自然风干至适宜硬度。

小贴士：

- 根据个人口味，可以适当调整糖和盐的比例。

- 在腌制过程中，时间越长，味道会越入味。

- 晾晒时注意避免阳光直射，以免香肠表面硬化影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家自制美味的广味香肠了。希望这份简单的指南能帮助到你！