金针菇肥牛是一道色香味俱全的家常菜，它结合了金针菇的鲜美和肥牛的醇香，不仅营养丰富，而且制作方法简单，深受广大美食爱好者的喜爱。下面是金针菇肥牛的具体做法：

材料准备

- 肥牛片200克

- 金针菇200克

- 青红椒各一个（根据个人口味调整）

- 大蒜几瓣

- 生抽酱油、蚝油、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉适量

- 花生油或食用油适量

制作步骤

1. 准备材料：将金针菇洗净去根，青红椒切丝，大蒜切成末备用。

2. 腌制肥牛：将肥牛片放入碗中，加入少量的料酒、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀后放置一旁腌制约10分钟。

3. 炒制：

- 热锅冷油，油热后加入腌好的肥牛片快速翻炒至变色，捞出备用。

- 锅中留底油，加入蒜末爆香，随后加入金针菇快速翻炒至软。

- 加入青红椒丝继续翻炒均匀。

4. 调味收汁：在金针菇和青红椒中加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精调味，快速翻炒均匀使味道充分融合。最后加入之前炒好的肥牛片，快速翻炒几下让所有食材的味道充分混合即可出锅。

5. 装盘：将炒好的金针菇肥牛盛出装盘，一道美味可口的金针菇肥牛就完成了。

小贴士

- 在腌制肥牛时，可以适当加入一些食用油，这样炒出来的肥牛更加嫩滑。

- 快速翻炒是保持肥牛嫩滑的关键，避免过度烹饪导致肉质变老。

- 根据个人口味调整调料的比例，可以增加或减少辣椒的用量来调节辣度。

这道菜不仅美味，而且色彩搭配也非常吸引人，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道亮点菜品。希望你能尝试做一下，享受烹饪的乐趣！