家常炖豆腐的做法

炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作方法简便。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配各种食材，用慢火炖煮而成，口感鲜香浓郁。下面为大家介绍一种常见的家常炖豆腐做法。

首先准备所需材料：一块北豆腐（约300克），适量瘦肉末或五花肉片，青椒、红椒各半个切块，葱姜蒜少许切碎备用。此外还需要一些调味品，如生抽、老抽、盐、糖和清水。

制作步骤如下：

1. 处理豆腐

将北豆腐切成厚片或小方块，放入沸水中焯烫片刻，去除豆腥味并让豆腐更加紧实。焯好后捞出沥干水分备用。

2. 炒制配料

锅中倒入适量油，加热后先爆香葱姜蒜末。接着加入肉末翻炒至变色，再放入青红椒块一起煸炒均匀，使蔬菜散发出香味。

3. 炖煮豆腐

将焯好的豆腐轻轻铺在锅内，避免弄碎。随后加入适量的生抽、少量老抽调色，撒入少许盐和糖调味。最后注入温水没过豆腐表面，盖上锅盖转小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

4. 收汁装盘

待汤汁略微收浓时，可以尝一下咸淡是否合适。如果需要的话可适当调整味道。然后开大火稍微收一下汁，使汤汁变得稠厚即可关火。

5. 完成装盘

将炖好的豆腐连同汤汁一起盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的家常炖豆腐就完成了！

这道菜的特点在于豆腐软嫩入味，肉香与蔬菜的清香完美融合，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为餐桌增添一抹温馨的色彩。希望每位朋友都能轻松学会并享受这道美味！