牛丼饭中的“丼”字读音为“dǒng”，这个发音源于日语，而在中文中，“丼”通常被用来表示一种盛装食物的碗，同时也借用了日语中“どんぶり”（donburi）的发音。因此，当我们提到牛丼饭时，会直接读作“dǒng”。这种特殊的读音反映了中日文化交流的历史背景。

丼作为一种饮食文化符号，在日本有着悠久的历史。日式料理中的丼物，是指将米饭放入大碗中，再搭配各种菜肴制成的一道主食。其中最著名的当属牛丼，即用牛肉和洋葱等食材覆盖在热腾腾的米饭上。这种美食不仅在日本国内广受欢迎，也随着全球化进程传入中国，并逐渐成为深受大众喜爱的快餐之一。

值得注意的是，虽然中文里“丼”字的读音接近于日语，但它本身是一个独立存在的汉字。根据《康熙字典》记载，“丼”的本义是指深井或深渊，与现代餐饮概念并无关联。然而，在吸收外来文化的过程中，人们赋予了它新的含义，使其成为描述特定类型餐品的重要词汇。

从语言学角度来看，“丼”的特殊读法体现了汉语对异域文化的包容性。它既保留了原汁原味的日语音译特征，又融入了本土化的使用习惯。这种现象不仅丰富了汉语词汇体系，也为跨文化传播提供了生动案例。

总之，牛丼饭之所以念作“dǒng”，是中日两国饮食文化交流的结果。这一独特的读音承载着深厚的历史底蕴，同时也见证了全球化背景下不同文明之间相互借鉴与融合的美好历程。