【无锡排骨怎么做】无锡排骨是江苏无锡的传统名菜，以其色泽红亮、肉质酥烂、咸甜适中而闻名。这道菜不仅口感极佳，而且制作方法相对简单，适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、无锡排骨的制作要点总结
1. 选材讲究：选用猪肋排或小排，肉质紧实，肥瘦适中。
2. 预处理关键：排骨需焯水去腥，确保口感清爽。
3. 火候控制：炖煮时间要充足，使排骨软烂入味。
4. 调味平衡：糖、酱油、料酒等调料比例要协调，突出甜咸融合的特点。
5. 收汁技巧：最后大火收汁，让排骨更加入味且色泽诱人。
二、无锡排骨做法详细步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 排骨500g、生姜几片、葱段适量、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、白糖3勺、清水适量 |
| 2 | 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，加入白糖炒至呈琥珀色，放入排骨翻炒上色 |
| 4 | 加入调料 | 加入生抽、老抽、姜片、葱段，翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖40分钟 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，撒上少许葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢更甜一点的口感，可适当增加白糖量。
- 可根据个人口味加入少量醋，提升风味层次。
- 使用砂锅炖煮效果更佳，能更好地锁住香味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的无锡排骨。这道菜不仅适合日常家常，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜肴，深受家人喜爱。