【小米蒸排骨】小米蒸排骨是一道兼具营养与美味的传统家常菜，尤其在北方地区较为常见。这道菜以小米和排骨为主料，通过蒸制的方式保留食材的原汁原味，口感软糯香浓，非常适合秋冬季节食用。下面是对这道菜的详细介绍。
一、菜品简介
小米蒸排骨是将新鲜的小米与排骨搭配，经过腌制后进行蒸制而成的一道菜肴。小米富含蛋白质、维生素B族及多种矿物质，而排骨则提供丰富的蛋白质和钙质，二者结合不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，适合全家人享用。
二、主要材料与做法
| 材料名称 | 用量（单位） | 功效/作用 |
| 排骨 | 500g | 提供蛋白质和钙质 |
| 小米 | 150g | 富含膳食纤维和维生素B族 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、去异味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香、去腥 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将排骨洗净，切成小块；小米提前浸泡30分钟，以便蒸制时更容易熟透。
2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入姜片、葱段、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 混合小米：将泡好的小米沥干水分，加入腌好的排骨中，轻轻拌匀。
4. 蒸制：将混合好的排骨和小米放入蒸碗中，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸40-50分钟，直至排骨熟透、小米软糯。
5. 出锅调味：蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 蛋白质 | 约15g | 维持身体组织健康 |
| 脂肪 | 约8g | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 约6g | 补充能量 |
| 钙 | 约120mg | 促进骨骼健康 |
| 维生素B1 | 约0.3mg | 促进新陈代谢 |
五、小贴士
- 小米不宜长时间浸泡，否则会影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油或加入少量老抽调色。
- 蒸制过程中若水分不足，可适当添加少量清水以防干烧。
通过以上介绍可以看出，小米蒸排骨不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的佳肴。