【怎么做咖喱豆腐】咖喱豆腐是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，尤其适合素食者或想尝试新口味的人。下面将从材料准备、步骤讲解和烹饪小贴士三个方面，总结“怎么做咖喱豆腐”的全过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议用北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 洋葱 | 半个 | 增加甜味和香气 |
| 土豆 | 1个 | 可选，增加口感层次 |
| 胡萝卜 | 半根 | 可选，提升色彩和营养 |
| 咖喱粉 | 1-2汤匙 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 增加酸甜味 |
| 清水 | 200毫升 | 用于炖煮 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 配料切丁
洋葱、土豆、胡萝卜分别切成小丁，备用。
3. 炒香底料
锅中放少许油，加热后加入洋葱丁炒至透明，再加入土豆丁和胡萝卜丁翻炒均匀。
4. 加入咖喱粉
倒入咖喱粉，快速翻炒几下，让香料充分释放香味。
5. 加水炖煮
加入清水，大火煮开后转小火炖煮5分钟，使食材软化。
6. 加入豆腐
放入焯好的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐破碎。
7. 调味收汁
加入酱油、番茄酱、盐和白胡椒粉调味，继续炖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收咖喱风味。
8. 出锅装盘
待汤汁浓稠后，即可关火，盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、烹饪小贴士
- 咖喱粉可根据个人喜好选择类型（如黄咖喱、绿咖喱等），不同咖喱风味各异。
- 若喜欢更浓郁的咖喱味，可适当增加咖喱粉用量。
- 豆腐焯水时可加入少许盐，帮助定型。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒粉或青椒丁。
- 咖喱豆腐搭配米饭或面包食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的咖喱豆腐。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜品。快去试试吧！