【炒豆腐腊肠的烹饪方法】豆腐与腊肠的搭配是一道简单又美味的家常菜，豆腐的嫩滑与腊肠的香咸相得益彰，口感丰富、营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、菜品简介
“炒豆腐腊肠”是一道融合了豆制品和肉类的中式家常菜，主要原料为嫩豆腐和腊肠，通过快炒的方式保留食材的原味，同时提升整体风味。该菜色泽诱人、味道鲜美，适合日常家庭餐桌。
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 选用北豆腐或内酯豆腐均可 |
| 腊肠 | 150克 | 选择有香味的广式腊肠 |
| 青葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
三、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，可去除豆腥味并让豆腐更紧实。 |
| 2 | 腊肠洗净后切片，生姜切丝，青葱切段备用。 |
| 3 | 热锅冷油，加入姜丝爆香，再放入腊肠翻炒至微焦出油。 |
| 4 | 加入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。 |
| 5 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加入青葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
四、注意事项
- 豆腐焯水时可在水中加少许盐，有助于保持豆腐形状。
- 腊肠本身含盐较多，放盐时需根据实际情况调整。
- 炒制过程中动作要轻柔，防止豆腐破碎影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
五、营养价值简述
豆腐富含植物蛋白和钙质，而腊肠则提供丰富的蛋白质和脂肪，两者搭配能实现营养互补，尤其适合需要补充蛋白质的人群。但因腊肠属加工肉制品，建议适量食用，不宜长期大量摄入。
总结：
“炒豆腐腊肠”是一道简单易做、风味独特的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的佳肴。