【纯虎皮蛋糕的做法】虎皮蛋糕是一种口感酥脆、层次分明的甜点，外层有类似虎皮的条纹状裂纹，内部松软香甜。制作虎皮蛋糕的关键在于面糊的调配和烘烤时的温度控制。以下是一份详细且实用的“纯虎皮蛋糕的做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 玉米油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 1茶匙（约5克） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、步骤详解
1. 鸡蛋打发
将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器能画出清晰的纹路。
2. 混合干性材料
将低筋面粉、泡打粉、盐过筛后加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
3. 加入湿性材料
倒入牛奶和玉米油，继续轻柔搅拌至无颗粒状态，面糊应呈浓稠但可流动的状态。
4. 倒入模具
将面糊倒入已铺好油纸的模具中，大约八分满，放入预热好的烤箱。
5. 烘烤过程
- 烤箱预热：上下火170℃，约10分钟
- 放入蛋糕模后，调低温度至160℃，烘烤25-30分钟
- 烘烤过程中观察表面是否形成虎皮状裂纹，若未出现可适当延长时间
6. 出炉冷却
蛋糕出炉后立即脱模，放在网架上自然冷却。
三、小贴士
| 问题 | 解答 |
| 为什么蛋糕没有虎皮？ | 可能是面糊太稀或烤箱温度不够，建议调整配方比例或提高烤箱温度 |
| 蛋糕塌陷怎么办？ | 可能是打发不足或烤箱温度过高，注意打发时间和温度控制 |
| 如何判断蛋糕是否烤熟？ | 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透 |
四、总结
纯虎皮蛋糕的制作虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例、打发技巧和烘烤温度，就能轻松做出外表美观、口感酥松的虎皮蛋糕。适合家庭烘焙爱好者尝试，也可以作为下午茶或节日小点心。
通过以上步骤和表格，你可以更直观地了解整个制作流程，并根据实际情况进行调整，享受烘焙的乐趣。