【鲫鱼炖豆腐的家常做法介绍】鲫鱼炖豆腐是一道非常经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感细腻，还能补充蛋白质和钙质，非常适合家庭日常烹饪。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鲫鱼 | 2条（约500克） |
| 老豆腐或北豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1000毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲫鱼清洗干净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，爆香姜片和大蒜，加入煎好的鲫鱼翻炒。 |
| 4 | 加入料酒、生抽和白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 加入切块的豆腐，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 7 | 根据口味加入适量盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 煎鱼时注意火候：煎鱼前可先用盐稍微腌制一下，防止粘锅。
2. 豆腐选择：老豆腐更耐煮，不易碎，更适合炖煮。
3. 汤色关键：鲫鱼炖汤颜色奶白是关键，建议用大火烧开后转小火慢炖。
4. 调味灵活：可以根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又营养的鲫鱼炖豆腐了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。赶快试试吧！