【家常豆豉蒸鱼的做法】豆豉蒸鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢咸香风味的朋友。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤、食材和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的鱼（如鲈鱼、鲫鱼等），搭配豆豉、葱姜蒜等调料。
2. 处理鱼肉：清洗干净后，在鱼身上划几刀，方便入味。
3. 腌制去腥：用料酒、姜片和少许盐腌制10分钟左右。
4. 蒸制过程：将鱼放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸约8-10分钟。
5. 调味增香：出锅后撒上葱丝、红椒丝，淋上热油和酱油，最后加入豆豉提味。
二、食材与工具清单
| 食材/工具 | 数量/说明 |
| 鱼（如鲈鱼） | 1条（约500克） |
| 豆豉 | 1汤匙（可根据口味调整） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 大葱 | 1根（切丝） |
| 红椒 | 少许（可选，装饰用） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 蒸锅 | 1个 |
三、注意事项
- 鱼的选择：建议选用刺少、肉质细嫩的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等。
- 蒸的时间：根据鱼的大小调整，避免过老影响口感。
- 豆豉的使用：豆豉不宜过多，否则会掩盖鱼的鲜味。
- 去腥关键：用姜片和料酒腌制能有效去除鱼腥味。
- 调味顺序：豆豉可在蒸好后撒上，避免长时间蒸煮影响风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的“家常豆豉蒸鱼”。既保留了鱼的鲜美，又增添了豆豉的独特风味，非常适合日常食用。