【金汤肥牛的做法】金汤肥牛是一道色香味俱全的川菜，以其浓郁的汤汁和鲜嫩的牛肉深受食客喜爱。这道菜以牛肉为主料，搭配多种调味料，通过炖煮的方式使牛肉软烂入味，再用高汤调制出金黄浓稠的汤底，口感丰富、味道醇厚。
以下是对“金汤肥牛的做法”的总结与步骤详解：
一、做法总结
金汤肥牛主要由牛肉、土豆、胡萝卜等食材组成，配以葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒等调料，通过炖煮方式制作而成。其关键在于汤汁的调制与牛肉的火候控制，确保肉质软嫩、汤色金黄、味道浓郁。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉切片或切条，土豆、胡萝卜切块，青蒜、香菜切段备用 |
| 2 | 腌制牛肉 | 牛肉加入适量盐、料酒、生抽、淀粉，腌制10-15分钟 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 4 | 焯水牛肉 | 将腌好的牛肉下锅翻炒至变色，加入适量热水 |
| 5 | 加入蔬菜 | 放入土豆、胡萝卜块，大火烧开后转小火慢炖10分钟 |
| 6 | 调制汤汁 | 加入适量老抽、盐、糖、胡椒粉，根据口味调整 |
| 7 | 勾芡收汁 | 淋入水淀粉，搅拌均匀，汤汁浓稠即可关火 |
| 8 | 摆盘装饰 | 将牛肉和汤汁盛入碗中，撒上青蒜、香菜点缀 |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛腩或牛腱子肉，肉质更嫩且不易柴。
- 汤汁颜色：可通过加入少量食用油或番茄酱来增强金黄色。
- 口味调整：喜欢辣味可加辣椒油或干辣椒；喜欢清淡可减少豆瓣酱用量。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的金汤肥牛，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。