【莼菜是什么菜】莼菜，是一种生长在淡水环境中的水生植物，主要分布于中国长江中下游地区。它以其嫩叶和嫩茎为食用部分，口感滑嫩、味道鲜美，被誉为“水中人参”。莼菜不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，深受人们喜爱。
一、莼菜的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Nasturtium officinale（注：实际学名为 Brasenia schreberi） |
| 别名 | 水葵、莼菜、马蹄草 |
| 科属 | 天南星科（Araceae） |
| 分布地区 | 中国、日本、朝鲜、东南亚等 |
| 生长环境 | 淡水湖泊、池塘、溪流等静水或缓流水域 |
| 食用部位 | 嫩叶、嫩茎 |
| 食用方式 | 凉拌、煮汤、炒食等 |
| 营养成分 | 富含维生素C、蛋白质、多糖、矿物质等 |
二、莼菜的营养价值
莼菜含有丰富的营养物质，尤其以维生素C含量高而著称。此外，它还含有多种氨基酸、微量元素以及抗氧化成分，有助于增强免疫力、清热解毒、润肠通便等功效。
三、莼菜的食用方法
1. 凉拌莼菜
将新鲜莼菜焯水后，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀，口感清爽。
2. 莼菜豆腐汤
莼菜与嫩豆腐搭配，加入适量盐、鸡精，煮成汤品，味道鲜美。
3. 莼菜炒肉丝
莼菜切段后与肉丝快炒，保留其滑嫩口感，是家常美味。
四、莼菜的药用价值
中医认为，莼菜性寒、味甘，具有清热解毒、利湿消肿、润肺止咳的功效。常用于治疗咽喉肿痛、水肿、便秘等症状。
五、莼菜的选购与保存
- 选购技巧：选择叶片嫩绿、无黄斑、质地柔软的莼菜。
- 保存方法：可将莼菜放入塑料袋中，冷藏保存，尽量在1-2天内食用完毕。
六、小结
莼菜是一种兼具营养价值与食用价值的水生蔬菜，适合多种烹饪方式，尤其适合追求健康饮食的人群。了解它的来源、特点及食用方法，有助于更好地享受这一天然美味。