【炒小公鸡的家常做法】炒小公鸡是一道非常受欢迎的家常菜,肉质鲜嫩、味道香辣,尤其适合搭配米饭食用。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结,并以表格形式呈现,方便读者参考。
一、菜品简介
炒小公鸡属于川菜系中较为经典的家常菜之一,主要以小公鸡为主料,配以辣椒、花椒等调料,采用快炒的方式制作而成。其特点是口感鲜香、微辣带麻,非常适合喜欢重口味的人群。
二、所需材料与用量(2-3人份)
材料名称 | 用量 |
小公鸡 | 1只(约500g) |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 1小块 |
干辣椒 | 3-5个 |
花椒 | 1小把 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
白糖 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理鸡肉:将小公鸡洗净后切块,加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料:青红椒去籽切块,蒜拍碎,姜切片,干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,烧至七成热时放入花椒和干辣椒炒香。
4. 爆香调料:加入姜片、蒜末炒出香味,再放入鸡块翻炒至变色。
5. 调味翻炒:加入生抽、老抽、白糖、盐调味,继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜:放入青红椒块,快速翻炒几下,保持蔬菜的脆嫩。
7. 收汁出锅:待鸡肉熟透、汤汁浓稠后即可出锅装盘。
四、小贴士
- 小公鸡不宜炒太久,以免肉质变柴。
- 若喜欢更辣的口感,可增加干辣椒数量或使用小米辣。
- 可根据个人口味加入少许醋提味,使口感更丰富。
通过以上整理,我们可以清晰地了解炒小公鸡的家常做法,既保留了传统风味,又便于家庭操作。希望这份内容能帮助你轻松做出一道美味的家常菜!