【糖醋排骨的做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口，深受大众喜爱。制作过程中需要注意火候和调料的搭配，才能让排骨外酥里嫩，酱汁浓郁。以下是详细的步骤总结及所需材料清单。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成大小均匀的小段，放入锅中焯水去腥。加入几片生姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 煎制排骨
锅中放油，烧热后放入排骨，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 调制糖醋汁
取一碗，加入生抽、老抽、白糖、醋、清水和少许淀粉，搅拌均匀成糖醋汁备用。
4. 炒香配料
锅中再加少许油，放入姜片和蒜末炒香，倒入煎好的排骨翻炒均匀。
5. 炖煮入味
倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀后加少量清水，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟，使排骨充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，确保排骨表面裹满酱汁，最后撒上少许白芝麻或葱花点缀即可。
三、小贴士
- 排骨焯水时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。
- 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可多加糖，喜欢更酸的可增加醋量。
- 收汁时要不断翻动，避免粘锅。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的糖醋排骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待朋友，口感丰富，回味无穷。