【维生素B2】维生素B2，也称为核黄素（Riboflavin），是水溶性维生素B族中的一种重要成员。它在人体内主要参与能量代谢、细胞生长和抗氧化反应等生理过程。由于人体无法自行合成维生素B2，因此必须通过饮食摄取。下面是对维生素B2的简要总结与相关数据表格。
一、维生素B2的基本信息
- 化学名称：核黄素（Riboflavin）
- 分子式：C₁₇H₂₀N₄O₆
- 结构特点：含有两个苯环和一个咪唑环，具有荧光特性
- 溶解性：易溶于水，不溶于脂肪
- 稳定性：对热、酸稳定，但易被紫外线破坏
二、主要功能
| 功能 | 说明 |
| 能量代谢 | 参与体内碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程 |
| 抗氧化作用 | 作为辅酶参与还原型谷胱甘肽的再生，保护细胞免受自由基损伤 |
| 维持皮肤和黏膜健康 | 缺乏时可能导致口角炎、唇炎、舌炎等 |
| 视力保护 | 有助于维持视网膜正常功能，预防白内障 |
| 红细胞生成 | 促进血红蛋白的合成，改善贫血症状 |
三、食物来源
维生素B2广泛存在于多种食物中，尤其是动物性食品和某些植物性食品中含量较高：
| 食物类别 | 典型食物 | 含量（mg/100g） |
| 动物性食品 | 牛奶、鸡蛋、肝脏 | 0.1–1.5 |
| 蔬菜类 | 菠菜、芦笋、西兰花 | 0.1–0.4 |
| 坚果类 | 杏仁、核桃 | 0.2–0.6 |
| 谷物类 | 全麦面包、燕麦 | 0.1–0.3 |
| 水果类 | 香蕉、橙子 | 0.0–0.1 |
四、缺乏症与过量摄入
| 问题 | 表现 |
| 缺乏症 | 口角炎、唇炎、舌炎、眼干、皮肤炎症、贫血 |
| 过量摄入 | 一般无明显毒性，可能引起尿液呈黄色（因未被吸收的核黄素随尿液排出） |
五、建议摄入量（成人）
| 年龄 | 男性（mg/日） | 女性（mg/日） |
| 19–50岁 | 1.3 | 1.1 |
| 51岁以上 | 1.3 | 1.1 |
| 孕妇 | 1.4 | – |
| 哺乳期 | 1.6 | – |
六、注意事项
- 维生素B2应避免长时间暴露在阳光下，以免分解。
- 长期服用某些药物（如抗结核药、抗生素）可能影响其吸收。
- 适量补充可增强免疫力，但不宜过量。
综上所述，维生素B2是维持人体正常生理功能不可或缺的营养素。合理膳食搭配、避免长期光照及注意药物相互作用，有助于保持体内维生素B2的平衡状态。