【黄鱼烧豆腐的做法】黄鱼烧豆腐是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜结合了黄鱼的鲜嫩和豆腐的滑爽，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
黄鱼烧豆腐的主要步骤包括：处理食材、煎黄鱼、炖煮豆腐、调味收汁。整个过程较为简单，但关键在于火候控制和调味搭配。建议选用新鲜黄鱼和嫩豆腐，这样口感更佳。
二、食材与做法对照表
| 食材/步骤 | 说明 |
| 黄鱼 | 建议选用鲜活黄鱼，约500克左右，去鳞去内脏后清洗干净 |
| 豆腐 | 嫩豆腐或北豆腐均可，切块备用，避免过早下锅以防碎裂 |
| 生姜 | 3片，去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣，拍碎，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙，去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙，提味 |
| 老抽 | 1汤匙，上色 |
| 盐 | 适量，根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许，提升鲜味 |
| 清水 | 约500毫升，用于炖煮 |
| 食用油 | 适量，用于煎鱼 |
三、详细步骤
1. 处理食材
- 黄鱼洗净，两面斜切几刀，方便入味。
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止煎制时碎裂。
2. 煎黄鱼
- 锅中放油，加热后放入黄鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片和大蒜爆香，再加入料酒翻炒。
4. 炖煮
- 加入煎好的黄鱼，倒入清水（没过鱼身），加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉。
- 大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入豆腐
- 放入豆腐块，轻轻搅拌，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁
- 开盖大火收汁至汤汁浓稠，尝味后调整咸淡，即可出锅。
四、小贴士
- 煎黄鱼时，可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 豆腐不宜提前放入，以免煮烂影响口感。
- 若喜欢辣味，可加少许辣椒或花椒。
通过以上步骤和食材搭配，黄鱼烧豆腐不仅美味，还能补充优质蛋白和植物蛋白，是一道健康又下饭的家常菜。希望这份整理能帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。