【烧肉做法步骤】烧肉是一道广受欢迎的传统中式菜肴，尤其在广东、福建等地非常常见。它以肥瘦相间的五花肉为主料，经过腌制、煮制、煎烤等多道工序，最终呈现出外皮酥脆、内里软糯的美味口感。下面将详细总结烧肉的做法步骤，并以表格形式呈现。
一、烧肉做法步骤总结
1. 选材准备：选择肥瘦均匀的五花肉，约500克左右。
2. 清洗处理：将五花肉洗净，去除表面杂质。
3. 焯水去腥：放入冷水锅中煮沸，去除血沫和腥味。
4. 调味腌制：加入酱油、糖、料酒、姜片等调料进行腌制。
5. 晾干表皮：腌制完成后，将肉取出晾干，使表皮更易上色。
6. 煎制上色：用油或蜂蜜涂抹表面，放入锅中煎至金黄。
7. 烤制入味：使用烤箱或炭火烤制，使肉质更加香脆。
8. 切片装盘：冷却后切片，搭配蘸料食用。
二、烧肉做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选用肥瘦相间的五花肉，约500克 |
| 2 | 清洗处理 | 去除表面杂质，确保干净 |
| 3 | 焯水去腥 | 水开后放入肉块，煮至浮沫出现后捞出 |
| 4 | 调味腌制 | 加入酱油、糖、料酒、姜片等，腌制至少2小时 |
| 5 | 晾干表皮 | 腌好后放在通风处晾干，便于煎制上色 |
| 6 | 煎制上色 | 热锅冷油煎至两面金黄，可刷一层蜂蜜 |
| 7 | 烤制入味 | 使用烤箱或炭火烤制，时间约20-30分钟 |
| 8 | 切片装盘 | 冷却后切片，搭配蒜蓉酱或辣椒酱食用 |
通过以上步骤，可以制作出一道色香味俱全的烧肉。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是不可多得的美味佳肴。