【手工鱼丸的做法】手工鱼丸是一道传统美食，口感鲜嫩、富有弹性，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好技巧，就能做出美味可口的鱼丸。以下是对手工鱼丸做法的总结与步骤说明。
一、手工鱼丸制作流程总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备新鲜鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼、草鱼等） |
| 2 | 清洗鱼肉，去骨去皮，切成小块 |
| 3 | 将鱼肉放入搅拌机中打成鱼茸 |
| 4 | 加入调料（盐、蛋清、淀粉、葱姜水等）搅拌均匀 |
| 5 | 搅拌至起胶，手感有弹性 |
| 6 | 用手或挤球器将鱼茸挤成小丸子 |
| 7 | 烧水后下锅煮熟，捞出即可食用 |
二、详细做法说明
1. 选材
选择新鲜的鱼肉是关键。推荐使用肉质细腻、少刺的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼、草鱼等。鱼肉要新鲜，颜色洁白，无异味。
2. 处理鱼肉
鱼肉清洗干净后，去掉鱼皮和鱼骨，切成小块。可以用刀背轻轻拍打鱼肉，帮助更好地打成鱼茸。
3. 打鱼茸
将鱼块放入搅拌机中，加入少量清水，搅拌成细腻的鱼茸。注意不要加太多水，否则会影响鱼丸的弹性。
4. 调味
在鱼茸中加入适量的盐、少许蛋清、淀粉、葱姜水（或姜汁），搅拌均匀。蛋清能增加鱼丸的弹性和嫩度，淀粉则有助于定型。
5. 搅拌起胶
继续搅拌鱼茸，直到感觉鱼茸变得粘稠、有弹性，能够拉出细丝为止。这是制作鱼丸的关键步骤，决定最终口感。
6. 挤鱼丸
可以用双手搓成小丸子，也可以使用挤球器。鱼丸大小适中，一般直径在2-3厘米左右。
7. 煮制
锅中烧开水后，放入鱼丸，用中小火煮至浮起，再煮1-2分钟即可捞出。煮的时间不宜过长，否则会变硬。
三、小贴士
- 鱼肉尽量现买现做，保持新鲜度。
- 若没有搅拌机，可用刀剁碎鱼肉，再用筷子反复搅打至起胶。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，丰富口感。
- 煮好的鱼丸可直接食用，也可用于汤中或炒菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的手工鱼丸。不仅健康，还能体验到亲手制作的乐趣。