【香酥小虾米的做法】香酥小虾米是一道美味又营养的家常小吃，外酥里嫩，口感丰富，深受大人小孩的喜爱。制作过程简单，只需几种常见食材，即可在家轻松完成。以下是对“香酥小虾米的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
香酥小虾米主要通过腌制和油炸两步完成。首先将小虾米洗净、去头去壳，然后用调料腌制入味；接着在油锅中炸至金黄酥脆。整个过程控制好火候和时间是关键，确保成品既香又酥。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 清洗小虾米 | 小虾米、清水 | 去除杂质，保持干净 |
| 2 | 去头去壳 | 小虾米、剪刀 | 可根据个人喜好选择是否去壳 |
| 3 | 腌制 | 小虾米、盐、料酒、姜末、胡椒粉 | 腌制时间建议15-30分钟，更入味 |
| 4 | 准备油锅 | 食用油、锅、漏勺 | 油温控制在六成热（约180℃） |
| 5 | 油炸小虾米 | 腌好的虾米、油 | 先炸至表面微黄，再复炸一次更酥脆 |
| 6 | 捞出沥油 | 漏勺、厨房纸 | 沥干多余油分，口感更佳 |
| 7 | 装盘享用 | 盘子、筷子 | 可撒少许辣椒粉或孜然增加风味 |
三、小贴士
- 小虾米尽量选用新鲜的，口感更好。
- 腌制时可加入少许淀粉，使虾米更易上色且更酥脆。
- 油炸时注意火候，避免炸糊。
- 若喜欢辣味，可在炸好后撒上辣椒粉或花椒粉调味。
通过以上步骤，你就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥小虾米了。无论是作为零食还是下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！