【牛肉炖萝卜怎么做简单好吃】牛肉炖萝卜是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它能够很好地平衡蛋白质和膳食纤维的摄入，非常适合秋冬季节食用。下面将从步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛肋条 |
| 白萝卜 | 1个 | 约500克，去皮切块 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材：牛肉洗净切块，白萝卜去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 焯水：锅中加水，放入牛肉块、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炒香：热锅冷油，加入姜蒜爆香，再放入牛肉翻炒至微黄。
4. 调味：加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
5. 炖煮：加入足量清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时。
6. 加入萝卜：放入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直到萝卜软烂。
7. 调味收汁：根据口味加盐，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛肉焯水很重要 | 去除血水和杂质，使口感更嫩 |
| 选择牛腩或牛肋条更合适 | 肉质较嫩，炖煮不易柴 |
| 没有老抽可用酱油代替 | 但颜色会稍浅 |
| 炖煮时间可根据肉质调整 | 越久越软烂，但不宜过长 |
| 收汁时注意火候 | 避免糊底，可适当搅拌 |
四、总结
牛肉炖萝卜是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候控制。只要按照以上步骤操作，就能做出一碗香气扑鼻、口感软烂的牛肉萝卜汤。无论是搭配米饭还是单独食用，都十分受欢迎。尝试一下，让你的餐桌多一道温暖的美味吧！