鸡蛋糕，是一种简单又美味的甜点，深受大人小孩的喜爱。制作鸡蛋糕的关键在于掌握好蒸的时间，以确保蛋糕蓬松、口感细腻。通常情况下，鸡蛋糕的蒸制时间大约在10到15分钟之间。

首先，准备好所需的材料，包括新鲜的鸡蛋、细砂糖、低筋面粉等。将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄两部分，分别处理。蛋黄中加入适量的糖，搅拌至颜色变浅，体积膨胀。接着筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免面糊起筋。蛋白则需要打发至干性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白霜能形成直立的小尖角。将打发好的蛋白霜分次与蛋黄糊混合，用切拌的方式轻轻拌匀，直至看不到明显的蛋白霜块。

准备工作完成后，将混合好的蛋糕糊倒入已经涂抹了薄油或铺上烘焙纸的模具中，轻震几下排出大气泡。然后将模具放入已经烧开水的大火蒸锅中，盖上锅盖，调至中小火开始蒸制。根据蛋糕糊的厚度和个人口味的不同，蒸制时间可能有所变化，但一般情况下，大约10到15分钟即可。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无残留，就说明鸡蛋糕已经蒸好了。

蒸好后不要急于取出，让其稍微冷却几分钟，这样更容易脱模。待完全冷却后，就可以享受这份简单却充满幸福感的美食了。记得，每一步操作都要轻柔，这样才能做出既美观又美味的鸡蛋糕。