清炖排骨的家常做法

清炖排骨是一道经典的家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受喜爱。这道菜不仅保留了排骨的鲜嫩口感，还融入了汤汁的浓郁滋味，是冬季暖胃的最佳选择。

首先，准备食材至关重要。主料选用新鲜猪肋排，肉质紧实且带有一定的肥瘦比例，这样炖出来的汤才会更加香浓。辅料可以选择姜片、葱段以及几颗红枣或枸杞增添风味。调料则只需盐和少许料酒即可，保持原汁原味的同时让排骨更入味。

接下来是具体步骤：第一步，将排骨冷水下锅焯水去腥。加入少量料酒，待水沸腾后撇去浮沫，直至排骨表面干净无杂质。第二步，将焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净备用。第三步，在砂锅中倒入适量清水，放入排骨、姜片和葱段，开大火煮沸后再转小火慢炖。这个过程大约需要40分钟至1小时，期间可适当撇去浮油，保证汤色清澈透亮。第四步，当排骨炖至软烂时，根据个人口味加入适量盐调味，并撒上几颗红枣或枸杞点缀，继续炖煮5分钟左右即可关火。

清炖排骨的关键在于“慢火细熬”，只有这样才能充分释放排骨中的胶原蛋白，使汤汁变得醇厚顺滑。此外，烹饪过程中尽量少放调料，以突出食材本身的鲜美。最后盛盘时，可以搭配一碗热腾腾的米饭，让人食欲大增。

总之，清炖排骨是一道既健康又美味的家常佳肴。它不仅满足了人们对食物的需求，还能为寒冷的日子带来一丝温暖与幸福。掌握以上方法，你也可以轻松做出一道令人赞不绝口的清炖排骨！