【番茄鸡蛋炒豆角的做法】番茄鸡蛋炒豆角是一道简单又美味的家常菜，结合了番茄的酸甜、鸡蛋的嫩滑和豆角的清香，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据口味增减 |
| 豆角 | 200克 | 去头尾，洗净沥干 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选，增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 少许 | 提鲜用（可选） |
| 白糖 | 少许 | 调和酸味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆角洗净后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 2 | 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 先下豆角翻炒几下，再加入番茄块，翻炒至番茄出汁。 |
| 5 | 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀，使鸡蛋裹上番茄汁。 |
| 6 | 根据口味加入盐、少许酱油和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆角焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 番茄可根据个人喜好选择是否去皮，去皮后更易出汁。
- 若喜欢酸味重一些，可适当多加一点白糖或醋。
- 炒鸡蛋时火候要适中，避免鸡蛋变老。
四、总结
番茄鸡蛋炒豆角是一道快手菜，制作过程简单，食材常见，非常适合忙碌的日常饮食。通过合理的搭配与调味，不仅能保留食材的原味，还能提升整体的风味层次。掌握好火候和调味技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美味。
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