【香芋扣肉怎么做】香芋扣肉是一道经典的中式家常菜，以其软糯香甜、肥而不腻的特点深受大家喜爱。这道菜主要由五花肉和香芋组成，经过炖煮、蒸制等步骤，口感层次丰富，非常适合家庭聚餐或节日食用。
为了方便大家快速掌握做法，以下是对“香芋扣肉怎么做”的详细总结，结合了常见做法与实用技巧，帮助您轻松做出美味的香芋扣肉。
一、香芋扣肉的做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、香芋2个、葱姜适量、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶 |
| 2 | 焯水处理 | 五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮至变色后捞出洗净 |
| 3 | 腌制五花肉 | 用生抽、老抽、糖、盐、料酒腌制30分钟，使其入味 |
| 4 | 炒香芋 | 香芋切片，用油煎至微黄，备用 |
| 5 | 叠放食材 | 在碗底铺一层香芋，再放上五花肉，最后再铺一层香芋 |
| 6 | 调酱汁 | 将腌肉的酱汁倒入碗中，加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶 |
| 7 | 蒸制 | 上锅大火蒸1小时左右，至五花肉软烂 |
| 8 | 倒扣装盘 | 待凉后倒扣在盘中，撒上葱花，淋少许汤汁即可 |
二、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 香芋可以提前煎一下，增加香味和口感。
- 蒸的时间根据肉块大小调整，确保肉质软烂不柴。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一道色香味俱全的香芋扣肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份简单明了的教程能帮到你，祝你烹饪愉快！