【蒜泥空心菜的做法与步骤】蒜泥空心菜是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。它不仅保留了空心菜的鲜嫩，还通过蒜泥的香味提升了整体的风味。下面将从做法和步骤两方面进行总结，并以表格形式呈现，便于读者快速掌握。
一、
蒜泥空心菜的主要原料是新鲜空心菜和大蒜，制作过程简单快捷。首先需要将空心菜洗净并切段，然后在热油中爆香蒜末，接着放入空心菜快炒，最后调味即可。整个过程大约只需5-8分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
为了保证口感的脆嫩，建议选用嫩叶、茎部较细的空心菜。同时，蒜泥的用量可以根据个人口味调整，喜欢浓郁蒜香的可以多放一些。此外，加入少许盐和鸡精能够提升整体的味道层次。
二、做法与步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将空心菜洗净，去掉老根，切成约3厘米长的小段。 | 空心菜200克 |
| 2 | 大蒜剥皮后剁成蒜末备用。 | 大蒜5瓣 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。 | 食用油适量 |
| 4 | 放入蒜末，小火煸炒出香味。 | - |
| 5 | 倒入空心菜，快速翻炒均匀。 | - |
| 6 | 加入适量盐和少许鸡精调味。 | 盐适量、鸡精少许 |
| 7 | 继续翻炒1-2分钟，待空心菜变软、颜色鲜亮即可关火。 | - |
| 8 | 装盘，可撒上少量白芝麻增加香气。 | 白芝麻少许（可选） |
三、小贴士
- 空心菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 使用新鲜蒜末能最大程度保留蒜香，避免使用蒜粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香爽口的蒜泥空心菜，既健康又美味，值得一试！